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戚风蛋糕

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作者: 杜多多Dori

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    6.加入剩下的蛋白砂糖打至硬性发泡，蛋白霜挂打蛋器上尖尖角，不掉落
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    7.短小直立即可
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    8.蛋黄糊放入30g细砂糖手动打蛋器打匀至颜色变浅。然后边搅拌边加入油和牛奶搅拌匀
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    9.筛入低筋面粉
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    10.翻拌均匀，注意手法，不要消泡
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    11.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3加入翻拌均匀
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    12.把翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
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    13.倒入模具，震几下
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    14.放入预热十分钟左右的烤箱
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    15.170度，上下烤40min。（根据自家烤箱脾气调整）
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    16.拿出马上倒扣，晾凉
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    17.成型
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    18.切割，品尝

    • 小贴士

    注意翻拌手法。柠檬汁可以加蛋白里，也可以加蛋黄里，有不同的风味口感

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