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辣子鸡

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每次去川菜餐馆必点的一道菜，今日在家里自己做，麻辣香酥很下饭！

作者: X-晴空万里

用料

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    6.腌制过程中我们来准备配料，花生米提前炸好了，干辣椒洗净控水随意切段，花椒 适量，熟白芝麻 大蒜两瓣，生姜 一小块，蒜苗 适量
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    7.冷锅入油，烧至6成热，筷子放进去起泡
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    8.倒入腌制好的鸡肉小火慢炸
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    9.炸至金黄，捞出
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    10.等油烧热至9成热，再倒入鸡肉重复炸一遍，5分钟捞出
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    11.锅底留底油
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    12.放入花椒辣椒生姜大蒜，扁香
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    13.倒入炸好的鸡肉，花生米，蒜苗
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    14.再加上适量盐，因为开始腌制时候已经放了些盐，后面按照个人口味来添加
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    15.撒上一些芝麻
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    16.最后再倒入一勺料酒，翻炒收汁，关火装盘
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    17.撒上一些葱花点缀一下
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    18.麻辣酥脆满口香的辣子鸡就做好了

    • 小贴士

    第一次油炸一定要用小火慢炸，第二次入锅油温升高，倒入鸡肉时候要小心油溅到手了

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