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蛋糕卷

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这款烤完不会开裂,口感松软,我添加了红曲米粉,味道很香很浓郁,可以换成可可粉,抹茶粉,当然什么都不添加只用低筋粉做原味也是棒棒哒!

作者: lucky的私厨妈妈

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    6.下面加入低筋粉和红曲米粉,混合粉搅拌均匀后过筛到黄蛋液里,画之字形,搅拌至无干粉
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    7.这是搅拌均匀后的状态
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    8.下面打发蛋白,将几滴柠檬汁倒入蛋白中,白砂糖分三次加入,先加入10克白砂糖用电动打蛋器高速搅拌,第二次在蛋白打出大鱼眼泡的时候加入10克,蛋白状态呈小泡泡的时候加入剩下的白砂糖。
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    9.蛋白打发到这个程度就可以了。
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    10.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中。刮刀45度角向上翻动。
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    11.将蛋白和蛋黄糊充分的搅拌均匀。
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    12.第一次搅拌均匀后,将剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。保持45度向上翻动快速搅拌均匀
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    13.再给大家补个翻动的动作
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    14.看到纹路了吗?45度下刮刀向上
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    15.烤盘铺上吸油纸,烤箱提前预热180度。
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    16.将搅拌好的面糊倒入烤盘中,抬起烤盘振动几下,把气泡震出来后,进烤箱中层180度18分钟,根据自己的烤箱脾气控制时间,最后几分钟观察颜色不要太深哦!
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    17.这是刚烤出来的!是不是已经很有食欲了!倒扣在凉网上趁热揭掉吸油纸,然后再准备一张新的吸油纸,等蛋糕温度降到温热不烫手将蛋糕卷起来先做一个定型备用。
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    18.趁着蛋糕定型的时候打发淡奶油,简单的说一下打发奶油的步骤,将适量(根据自己喜欢的甜度的适量添加。)白砂糖分2~3次加入奶油中再加入几滴香草精,这里没有不放也没问题的。电动打蛋器从高到低的速度来打发奶油保证奶油不打发过度。
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    19.打发到这样就可以了往蛋糕卷上抹了
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    20.打开蛋糕卷,抹上白白的奶油,再次卷起来
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    21.这样就卷好啦,我卷的是毛巾卷,正反怎么卷都可以看自己喜好!
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    22.这样包好就可以啦!放进冰箱里冷藏几个小时口感非常好!软软的奶味浓郁
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    23.这是冷藏过后的
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    24.切开看看
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    25.摆盘,美美哒!
  • 小贴士

    我已经尽力很详细的上图了,要按步骤操作哦!

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