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东坡肉

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汁浓味美，香而不腻

作者: 素心缘

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    6.将切好的方肉皮朝下逐块排好，放入调味汁，4汤匙生抽，2汤匙老抽，鸡精1汤匙，冰糖6汤匙。
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    7.再倒入碗绍兴酒，将高汤加满淹过肉面，最后放入1汤匙麦牙糖。
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    8.盖上锅盖，大火烧开后，再改小火煮三小时。
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    9.三小时后，熄火。
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    10.将肉取出，肉皮朝下排入碗中，倒入乘下汤汁。
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    11.放入蒸锅，大火蒸40分钟后取出。
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    12.将东坡肉扣在盘中，用西兰花围边，淋上芡汁即成。

    • 小贴士

    肉要先水煮，再切块，才能成方形，先烧后蒸，汁浓味美，甜而不腻。

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