酸汤肥牛

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  1.金针菇开水中焯两分钟，捞出铺在碗底
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  2.再煮开水，将牛肉片下锅，倒入一勺料酒，焯一分钟，乘出备用
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  3.炒锅留底油，放入葱末，姜片，蒜片，炒香，倒入100g黄灯笼辣椒酱，翻炒均匀
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  4.加入400毫升水，煮开
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  5.放入焯好的肥牛片，白糖，盐，生抽，白醋水淀粉，耗油，味精，搅匀