红烧鲫鱼

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  1.
  
  鲫鱼去掉内脏 鱼鳞 鳃等，将鱼肚内的黑膜刮掉，将整条鱼清洗干净，鱼身两面各划三刀（以便更好的入味）备用。
  
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  2.蒜瓣去皮洗净备用，小葱洗净切成葱花和葱段备用，生姜切丝被用，葱头去皮洗净，切成碎备用。
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  3.热锅冷油下葱段 姜丝 葱头碎 蒜瓣爆香后，放适量的盐，翻炒均匀。
  
  拎住鱼尾下油锅煎好一面，（手不要松开鱼尾）再煎另一面，另一条鱼同样操作。稍等片刻后，向锅里倒入生抽适量，老抽适量，时不时的用勺子舀汤汁浇在鱼身上，以便入味。
  
  炖煮一会儿，加入净水烧开后 再隔一刻钟左右 打开锅盖（要将汤汁熬至浓稠），撒少许鸡精调味，淋入少许芝麻油后拌匀汤汁浇至鱼身即可装盘，撒入葱花。

小贴士

鱼入锅后，不宜多动锅铲，以免造成鱼皮破裂！
备：如果喜欢辣辣的感觉，可以加干辣椒 杭椒等烧制！