炒花甲

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  1.花甲洗干净，放盐吐沙。起锅放水放花甲，水开后等花甲全部开了就捞出洗净备用。
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  2.葱、香菜切段，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。
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  3.锅里放油，放入姜、蒜、辣椒爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入花甲继续翻炒，在加入料酒、酱油继续翻炒，再加少许水。
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  4.水开后,慢慢收汁（不要全部收完，要留一点），在加入香菜，葱翻炒，加盐起锅。