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川式大盘鸡

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大火烧制，汁浓肉嫩。

作者: 霸霸球

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    6.土豆切块，泡水。
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    7.炒糖色，（用剩下的，忘记拍了）
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    8.炒姜葱香菜，香料，加豆瓣酱，炒香。
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    9.加入汆好的鸡肉，调入糖色，酱油，炒香。
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    10.加入鲜汤或者清水。
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    11.烧开加土豆，大火烧制。调入鸡味精，胡椒粉，酱油。
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    12.汁水收浓，加入配菜。
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    13.烧熟装盘，放香菜即可。

    • 小贴士

    新疆大盘鸡，汁水更浓，更多，煮裤带面打底，既是菜，也是主食。汤汁要用大火才能烧至自然浓稠，此菜不勾芡。

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