戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.准备所有材料，准确称量备用。
• 点击查看大图
  2.制作蛋黄糊：蛋黄加入白糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。
• 点击查看大图
  3.制作蛋白霜：白糖分三次加入，将蛋白霜打发至冰淇淋状就可以了，如图。
• 点击查看大图
  4.混合蛋白霜和蛋黄糊：先取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里面，进行上下翻拌均匀，以免消泡。
• 点击查看大图
  5.然后将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜里面，同样的方法进行上下翻拌均匀。