酸汤鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.准备鲈鱼一条
• 点击查看大图
  2.贴着鱼骨翩下两大片鱼肉，贴着鱼皮翩下的鱼肉，切成蝴蝶片，鱼骨和鱼头切断备用。
• 点击查看大图
  3.从鱼尾开始，将鱼肉片成蝴蝶双飞刀。(就是沿着鱼纹路顺斜切，第一刀不切断，第二刀切断)。鱼肉加盐用筷子搅匀，再放入黄酒让鱼充分吸收至起粘性，再放入蛋清。
• 点击查看大图
  4.锅烧热，放入姜片，再放入鱼头鱼骨
• 点击查看大图
  5.大火煎制成白色放入料酒