辣椒炒肉

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  1.肉是昨天的，被我过水定型了。切薄片，瘦肉放酱油、盐和生粉腌制一下，生粉能保证肉的滑嫩
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  2.青红辣椒
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  3.葱姜蒜备用
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  4.放少量油炒肥肉，姜片一起。出油差不多了就把辣椒放入，均匀翻炒2分钟，辣椒7成熟的时候放瘦肉。同时入大蒜，放适当的水，辣椒不至于高温变焦黄，也更入盐味。
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  5.撒香葱末和香菜出锅