红烧肉

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  1.用清水把准备好的五花肉清洗干净，用刀切成大小均匀的块状，切好之后再洗一遍。把葱切成段状，姜切片，蒜去皮切片，备用。
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  2.把切好的五花肉放入锅中，加入适量清水，加入适量姜片以及料酒，大火烧开，撇去浮沫，转至中火，五分钟后捞出沥干。然后把锅热干，倒入少许油，油热后把肉块放入锅中，翻炒至肉块出油变色，把多余的油倒掉，把五花肉盛出，沥干油分。
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  3.往锅中加入适量冰糖，调至小火，慢慢翻炒至冰糖全部融化。 锅中出现小气泡时，把五花肉放入锅中，翻炒至上色均匀。把准备好的葱姜放入锅中，煸香，加入八角，桂皮炒香。

小贴士

1.五花肉最好选择是半肥半瘦的，这样做出来更好吃，如果大家不能够接受肥肉的话，那就选择三分肥七分瘦的。
2.在对五花肉块进行焯水的时候不要盖锅盖，否则会有严重的腥味。
3.在做红烧肉的时候一定要把油分炒出，只有这样才能够做到肥而不腻。