梅菜扣肉

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  1.将五花肉洗净后冷水下入锅中，放适量姜片和葱段，加适量料酒大火煮熟。
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  2.煮熟后捞出，放适量盐、老抽涂抹均匀，腌制15分钟。
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  3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入腌制好的五花肉进行油炸。
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  4.炸至五花肉表面焦黄时，即可捞出控油。
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  5.锅中留少许底油，下入葱姜末和小米椒圈爆香。