梅菜扣肉

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  1.五花肉冷水下锅，放葱头，洋葱，香叶，桂皮，花椒，料酒煮30分钟，筷子能插透。洗干净待凉透
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  2.锅起小火，将肉皮朝下，用手按住煎出皮(此时的肉不烫手的，比下油锅炸方便多了)，其他几面也煎一下，看图
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  3.待凉后切成薄片
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  4.另取碗，凋汁(酱油，蚝油，老抽，盐，料酒少量，糖，鸡粉，南乳。)和切好肉片腌制一个小时。然后将肉片朝下摆成形
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  5.将梅花洗净，用煎过五花肉的油锅炒干水分，放入摆好的五花肉上面