皮冻

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  1.猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入冷水锅中加料酒煮5分钟捞出，刮掉里面肥膘(一定要刮干净才好)后，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。凉水1500毫升下锅放花椒粒、八角、姜大火煮开，转小火煮半小时
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  2.捞出肉皮晾一下切丁，把锅中佐料捞出
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  3.把肉皮丁放入锅中加少许盐继续中小火煮一小时左右
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  4.关火倒入打散的鸡蛋一个（根据个人口味可以不放）迅速搅拌，倒入干净盆中放凉凝固即可
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  5.用米醋味极鲜调一下，味道好极了