青瓜炒牛肉

小贴士

牛肉选新鲜的牛里脊，炒起来比较嫩。青瓜不要切太薄，也不宜厚，薄了炒青瓜很容易变软，这样青瓜吃起来就没有爽脆的口感。开始牛肉不能炒太久，放牛肉进去翻炒几下基本就变色了，直接下青瓜（牛肉炒久了会先老，不滑嫩）。最后上点生抽是为了上色，让牛肉看起来更加鲜嫩，不宜放多，因为牛肉腌制过了，后面也放盐、蚝油，生抽只能放一小勺进去提鲜。