尖椒鸡

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  1.鸡砍块，加生粉，鸡精，胡椒粉，料酒腌制10分钟
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  2.青尖椒，小米辣，美人椒，大葱斜刀切块（如图）姜蒜切片
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  3.腌好的鸡块焯油炸至断生（油温100度）起锅，将锅洗净备用
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  4.锅中放半汤勺油（约40克），加青花椒爆香，再投入姜蒜片，小米辣爆香，然加鸡块翻炒
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  5.鸡块入锅大火翻炒10秒钟，然后加味极鲜，耗油，生抽，辣鲜露，大火翻炒入味