凉拌土豆丝

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  1.土豆打皮，切丝，泡凉水十分钟，冲两次凉水，洗掉土豆里的淀粉。
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  2.准备辅料，青红椒切丝，葱段切丝，香菜切断，喜欢吃姜的也可以切点姜丝，大蒜切末。
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  3.小碗里放干红椒和花椒粒段适量，热锅放油，烧的油冒烟了倒入碗中。
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  4.起锅烧水，水里放一小勺盐和少量油，水开后倒入土豆丝焯水，焯水两分钟捞出过凉水，然后沥干水分备用。
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  5.锅中将沥干水分的土豆丝倒入锅中，加入准备好的辅料以及盐、鸡精、生抽、香油、醋，倒入炸好的干红椒，拌匀装盘。一道清爽的凉拌土豆丝完成了。