糖醋排骨

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  1.把排骨切好放入水中，加热至80度，倒入料酒去腥。这一步是为了让排骨中的血水渗出骨肉，同时去除猪肉中的腥味。
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  2.排骨焯水后倒入容器中，加入凉水不断冲洗至表层没有多余的血腥泡沫。这一步是为了让排骨更加干净，并且可以用凉水收紧排骨肉质，吃起来更加筋道。
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  3.加入植物油，加热后加入花椒提味，倒入排骨，烧至表层焦黄。这一步是为了固定排骨形状，在后面的炖煮中不易松散。
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  4.加入葱段，不断翻炒，让葱味充分激发出来。这一步是为了让葱油与葱味充分发挥出来，进一步去除腥味。
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  5.加入米醋和酱油，不断翻炒，让酸味和酱味渗入到排骨中。