铁锅炖鱼

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  1.草鱼一条，处理干净。注意：草鱼的四大腥源：鱼血，腹部黑膜，鱼牙及鱼鳃。
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  2.斩断草鱼龙骨，每隔8厘米砍一段。这样做是为了让鱼肉更入味。同时在鱼的表面抹上盐，倒上料酒去腥，加入葱片均匀涂抹鱼身。腌制15分钟。
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  3.把五花肉切成大块 备用
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  4.把豆瓣酱，红烧酱油，十三香，食盐，味精倒入碗中，加入适量耗油后倒入10克料酒搅拌均匀。
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  5.热锅凉油，倒入适量植物油，放入八角和干辣椒炸出香味。