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锅包肉

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酸甜可口！老婆最爱。

作者: 海旺殿下UaHt

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    6.搅拌，均匀然后加入适量清水。
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    7.加清水搅拌至每一片肉都均匀挂上淀粉糊
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    8.6勺白糖
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    9.白醋和糖的比例是2:1
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    10.加入一勺酱油，3/2食盐
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    11.搅拌至融化成褐色备用。
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    12.大蒜切片
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    13.胡萝卜切丝
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    14.大葱切丝
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    15.生姜切丝
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    16.锅内下油，然后点火。
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    17.中火油温身高至五成热（开始冒泡）下入裹好淀粉糊的里脊肉
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    18.炸至两面微黄，漂起捞出。
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    19.捞出装盘
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    20.待油温再次升高
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    21.在把刚才炸好的里脊肉在炸一遍。（微微变热，快速捞出，要不然该糊了！）
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    22.捞出的里脊肉，控油！将锅里的热油装入其他容器，锅底留少许油（一定注意安全！这时的油温高达150-180度，容器挑选耐高温的）
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    23.下入炸好的里脊肉，下葱丝，蒜片，姜丝，胡萝卜丝，倒入填好的白醋汁。大火翻炒！炸好的里脊上色即可！出锅装盘，撒芝麻！

    • 小贴士

    复炸一次是为了更好的提升口感！炸肉的时候一定注意安全，油的温度很高，如果一不小心烫伤应该立即用凉水冲洗！

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