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红烧划水（鱼尾巴）

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一道经典上海菜，划水就是指鱼尾巴，其中青鱼尾巴为最佳。口感咸甜。

作者: 鲍大腿

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    6.尾鳍我另外下锅的，这个部分拿来做面的浇头是极佳的，汤汁拌个面再放上它，啊哈，爽歪歪
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    7.全部煎好后放入另一个锅里，准备点火
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    8.大火，加料酒、生抽、老抽入底味，加糖提鲜，煮出酱香
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    9.加开水
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    10.加盖焖10分钟
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    11.汁收的差不多就可以出锅了，出锅前撒葱花
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    12.成品～

    • 小贴士

    这一整片鱼皮真是太好吃了，因为煎过后有了吸收汤汁的功能，哈哈

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