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蒜蓉辣椒酱

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简单又美味，佐餐调味皆宜。

作者: 雅逸殿下2

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    6.放锅里。蒜头和小米辣的比例按个人口味，喜辣就多放小米辣，我这个挺辣的了。不太能吃辣的又不想太多蒜的话，可以放一点不太辣的红椒或青椒，但不要放菜椒灯笼辣。
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    7.拌匀一下。看看，是挺辣的。
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    8.放油，并开火煮。我是用玉米油，也可以用菜籽油豆油等。油量不建议减少，做好后的油很香，做凉拌菜时可以放点那个油而不放料子。
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    9.煮至小开，开始冒泡泡。
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    10.然后加生抽。我佐餐炒菜都用的，所以不放盐，只放一丁点生抽调味，吃不出咸味的。
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    11.煮至大开，可以关火了。我喜欢有点颗粒感的。
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    12.晾凉。可以看出来颗粒，不是烂烂糊糊的那种。
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    13.装瓶，放冰箱冷藏保存，两三个月没问题。（瓶子的大小：小的约350毫升，大的约900毫升）我家小区门口肠粉店有做来卖，是那种厨邦辣椒酱210克装的瓶子，卖15元，我觉得好贵，自己做用料好还便宜。
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    14.烧烤蒸菜。烤生蚝很美味，生蚝本身就很咸的，不用放盐，放上蒜蓉辣椒酱直接烤。用来蒸菜的话，就拌上其它调味料混合，很提味的。
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    15.炒菜。炒菜我也喜欢放一点下去，如果是咸的话就影响菜品咸度，所以我制作的辣椒酱不放盐。
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    16.做小龙虾。不得不说，用它做小龙虾超级好吃！做这菜要放很多很多蒜蓉辣椒酱下去的，我这一斤半的小龙虾，约放小瓶子装的半瓶！

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