红烧鲅鱼

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  1.准备食材，鲅鱼去掉内脏，冲洗干净，两面斜着来几刀，然后厨房纸擦干水分备用。
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  2.葱切片，姜切片，蒜拍扁，
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  3.起锅烧油，放入鲅鱼。一定要煎一会再煎另一面，不要着急翻它。（煎成熟了，鱼就不会粘锅。）
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  4.煎好后，放入葱姜蒜干辣椒八角。爆香，淋点料酒。（贴锅淋入，防止油溅），再加入冰糖生抽老抽。
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  5.炒一会，加入热水，与鲅鱼持平。加入盐，鸡精。大火烧开后，改中火炖十分钟，最后大火收汁。