辣子鸡

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  1.鸡肉洗净，沥干水，放入酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉，腌制十五分钟。
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  2.把干辣椒、小芹菜、姜、蒜头切好，备用。
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  3.倒适量的油，煮至八成热，放入鸡肉，炸至金黄，捞出。
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  4.另起一锅，放少许油，先把花椒炒出香味，再放入姜丝、蒜头、干辣椒，一起翻炒。随后倒入炸好的鸡肉和小芹菜，再加一点酱油上色，加点料酒，去腥，炒一分钟。
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  5.美味的辣子鸡，出锅装盘