酸汤肥牛

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  1.水烧开，将洗净的金针菇放入热水炒一下，大约1、2分钟，捞出，铺在最后盛菜的碗底。然后把肥牛略炒一下，可以半熟，盛出放单独小碗备用。汤倒掉。
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  2.热锅加油，将花椒、半份小米辣、生姜、蒜、葱，放入锅中煸炒出香味，然后倒入切碎的西红柿丁，炒化。加适量热水，能没过金针菇肥牛的量就可以。烧开。加醋和生抽。
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  3.过滤出调料渣，重新将汤倒入锅中，烧开。加入半熟肥牛煮10几秒，肥牛熟了即可。加盐和鸡精调味。
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  4.（这个碗底已经铺了金针菇），将上一步骤整锅端，倒入碗内。
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  5.加适量香菜和青辣椒。