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红烧肉

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味型:咸甜味 调颜色可以用糖色,也可以用老抽,颜色调到金黄色在重一点的颜色。(新手难掌握,宁可放淡一点,煮熟色不够再加,好掌握。) 可以加干玉兰片、木耳、干黄花菜、鹌鹑蛋其中一种放进去同煮。

作者: YunFeng厨房

小技巧

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    6.肉放入高压锅内,放入爆香的草果、八角、姜块、加少许生干辣椒段入锅加水淹没肉,然后用糖色或者(东古老抽)调色,色调到金黄色在重一点的色就OK了
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    7.加盐、味精、鸡精、白砂糖把咸甜味调够,用高压锅小火压19分钟冲水至没气开盖就可以装盘了。(没高压锅,就用小火慢炖,但色不能一次性上够留有余地,因为汤汁会煮浓,颜色够了用小火煮出来会发黑。)
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    8.成品

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