剁椒鱼片

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  1.草鱼去腥线，剔骨，鱼肉切片
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  2.鱼骨切段，锅内少许油下入半根的葱段，5片姜片，葱煎两面焦黄下鱼骨煎制两面无血色，下入开水500克，大火烧开转中火炖10分钟，出锅放盆中。
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  3.青椒红椒切段，洋葱切丁，蒜切抹，鱼片用料酒10克，盐5克，生抽5克葱片，白胡椒2克，腌制10分钟
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  4.锅内留少许油放入蒜末，葱花炒香，放入豆瓣酱炒出红油，下入线椒段洋葱丁，炒香，再加入熬好的鱼汤放入剩余调料烧开，下入鱼片，再次烧开后，出锅撒少许葱花即可。

小贴士

熬浓白汤是需要加烧开的热水才行，蒜末炒之前或一次水，在入锅炒不会粘锅。