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酸辣土豆丝

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土豆营养丰富，每一个家庭都可以实现的简单容易做的开胃菜

作者: 美食小厨彭相森

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    6.去完皮的土豆切片，注意一定薄厚均匀，为切丝打下好的基础
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    7.土豆片摆放整齐，顺放向切丝，
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    8.切好的土豆丝放盆中，用冷水把土豆里淀粉冲洗干净，
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    9.锅里放水，把土豆丝放锅里烧开，开锅40秒，倒出控水备用
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    10.要用的辣椒，蒜片，葱花放一起，准备开炒本菜所有调料
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    11.锅里放油，下辣椒断，葱花，蒜片爆炒，炒出辣椒葱花的香味，
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    12.下入切好的青红椒丝，稍微炒十秒左右倒入烫好的土豆丝，下入调料，盐，味精，鸡精，东古一品鲜翻炒均匀，出锅前十秒下入米醋，
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    13.就可以装盘出锅了

    • 小贴士

    土豆丝开水烫一定注意火候，是为了让粗细不一样的统一烫熟，青红尖椒不能炒太长时间，要留出土豆丝下锅加调料的时间，要不然会过火，最后出锅前加醋一定不要直接倒入土豆丝上，而是淋在锅边，直接撒土豆丝会让土豆丝变酸，淋在锅边与高温会产生化学反应，有醋香味，而不是特别酸，一定切记

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