下载APP
打开APP，查看视频做法>>

鱼香肉丝

8.2万点赞 · 1收藏

5162浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.4万

打开APP收藏菜谱

出锅勾芡比鱼香茄子有一定难度，切丝需要一些均匀，

作者: 美食小厨彭相森

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.三样原料，木耳丝自己切，胡萝卜丝自己切，冬笋丝市场有卖好的成品，
  • 点击查看大图
    7.切好的肉丝，清洗干净，放盐蚝油胡椒粉腌制五分钟，加淀粉，
  • 点击查看大图
    8.切配好的胡萝卜冬笋木耳丝，开水烫一分钟，快速捞出，冲凉备用
  • 点击查看大图
    9.锅中放油，把肉丝过油，滑油
  • 点击查看大图
    10.滑好的肉丝倒入开水烫过的辅料的漏勺中，
  • 点击查看大图
    11.以上鱼香肉丝主要原料加工就算完毕，以下是需要熬汁用的调料，
  • 点击查看大图
    12.锅中放油，下入蒜末，炒出香味，下入泡椒酱，小火炒出红油，倒入米醋，米醋一定从锅边下入，加料酒，白糖，小火熬制起泡，
  • 点击查看大图
    13.熬好的汁，下入以上加工好的原料，翻炒均匀，放少于水淀粉勾芡，
  • 点击查看大图
    14.翻炒均匀出盘即可，加小葱点缀

    • 小贴士

    滑肉丝，热火凉油肉丝不易粘锅，腌制肉丝一定注意盐胡椒粉的量，只需要肉丝有一个底味即可，以上原料要整体粗细要均匀，要不然会有熟过或是夹生的现象，鱼香肉丝由于胡萝卜，木耳冬笋都会出水，所以出锅前勾芡要勾紧一些，

打开APP收藏菜谱
点击展开全部14个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活