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京酱肉丝

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老北京家常菜京酱肉丝

作者: 云边食客

用料

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    6.用手心按压成圆饼
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    7.擀面杖擀成薄饼
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    8.表面抹上食用油，上下叠加在一起，叠4-6张为宜
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    9.继续用擀面杖擀成更薄的面饼
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    10.放入锅中蒸10分钟左右取出备用
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    11.这个方式可以做春饼、鸭饼等
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    12.把猪里脊切成细条
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    13.放入淀粉、盐、料酒、鸡精、糖、生抽，腌20分钟左右
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    14.锅内热水，放入豆皮焯1分钟捞出
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    15.豆皮放凉后切丝
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    16.葱芯切成葱花，葱白切丝摆盘，姜和蒜切片
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    17.锅内热油将肉炒熟盛出
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    18.锅内热油，放入葱姜蒜煸香，倒入甜面酱加入少量水再导入肉丝翻炒
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    19.最后放入豆丝翻炒几下即可
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    20.炒好的京酱肉丝放在葱白上，旁边摆好面饼
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    21.吃饭啦

    • 小贴士

    肉炒熟时不易时间过长，过长肉质会变硬

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