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鱼香脆皮豆腐

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作者: 木紫冰

用料

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    6.把粘好鸡蛋液的豆腐，放入面包糠中，裹上一层面包糠，备用
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    7.上锅，加油，油温，烧至7层热
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    8.把豆腐块，放入油锅中，改中火炸
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    9.豆腐块，炸至表面，金黄酥脆，夹出
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    10.夹出的豆腐块，沥干多余油份，备用
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    11.淀粉放入碗中，加入水30克，搅拌均匀，备用
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    12.热锅起油，油可以用刚炸豆腐的油，10克就够了
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    13.放入豆瓣酱，煸炒爆香
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    14.爆香后，加入水250克
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    15.加入盐
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    16.加入糖
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    17.加入生抽后，搅拌均匀，大火烧煮
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    18.煮开后，把淀粉水再次搅拌均匀，倒入勾芡
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    19.用铲子，快速搅拌，至酱汁浓稠
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    20.把炸好的豆腐块，倒入锅中
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    21.用铲子，快速翻拌均匀，让豆腐块裹上酱汁，关火盛出
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    22.盛出后，洒上葱花，即可上桌
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