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南瓜外婆菜包

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作者: 唐玉兰

用料

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    6.剁肉(肥瘦分开切成丁；
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    7.葱蒜切成沫；
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    8.肥肉榨油后倒入瘦肉沫煸炒至金黄色，倒入葱蒜沫爆香，加入辣椒粉、盐、老抽后再加入咸菜沫一起翻炒。最后加入葱花，出锅冷却后待用。
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    9.面粉发酵成蜂窝状后，用筷子放气。加入干面粉揉成条；
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    10.切成大小相同的剂子；
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    11.用手压平，擀成四周薄中间厚的皮；
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    12.饼皮中间放入适量的馅；拇指不动，食指一步步的往拇指这边带饼皮捏成褶子来直至收口；
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    13.包子包好后醒发30分钟，冷水入锅，蒸笼上刷上油，包子之间留些空隙。大火烧开后20分钟；
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    14.蒸熟后再焖3分钟左右再揭盖；
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    15.美味的南瓜外婆菜包出笼了；
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    16.面软馅香开胃

    • 小贴士

    天冷时可将发酵的容器置放温水中，可加速发酵。

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