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豆角焖面

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焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

作者: 草原峻硕

用料

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小技巧

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    6.土豆切长方条
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    7.豆角中间切开分两半，这样豆角很容易入味
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    8.起锅烧油，油可以根据自己的口感加量，当然稍微多点油做出来的焖面会很香
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    9.肉变颜色，再放入葱姜蒜和大料，炒出香味，放入盐，花椒粉
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    10.倒入料酒和草菇老抽
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    11.放入豆角炒一下，再放土豆，然后倒入适量的热水，放鸡粉，盖好锅盖，需要中火慢炖，时间长短由土豆决定，用铁铲如果很容易把土豆铲开两半，就可以在上面放入面条了
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    12.面条一定放均匀了，盖好锅盖，中小火，等待大概10分钟左右，闻到有一点糊锅味，就可以关火了
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    13.用筷子和铁铲快速搅拌，把面底下的菜和汤汁都和面搅拌均匀即可，一锅美味可口的焖面出锅啦！

    • 小贴士

    最好用铁锅焖出来的面更加有味道！

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