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豆腐

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作者: 杜多多Dori

用料

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小技巧

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    6.挑豆皮前的静置时间可以为点豆腐做准备，50毫升白醋和50毫升清水混合搅拌均匀
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    7.挑出豆皮后把白醋溶液缓缓放入豆浆中，慢慢推开，一勺一勺慢慢放，不要一下子倒进去，慢慢推开（这部是关键）
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    8.倒完后慢慢的就会形成豆花样，然后静置2-5分钟
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    9.模具放上纱布倒入模具，下面是可以漏水的，然后有个容器接水（可以用电饭锅内胆和蒸笼组合）或者用活底蛋糕模具去掉底盖放在蒸笼上，出模更好看
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    10.包好
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    11.压上重物静置一个小时
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    12.出模
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    13.这是一盘菜的量，可以用来做番茄豆腐之类的，或者煎了之后拿去煮鱼头豆腐汤。这种豆腐不容易煎碎

    • 小贴士

    点豆腐要缓缓推开，太快会影响豆花成形

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