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酸菜鱼

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*，乌鱼吃着口感最好，我今天用的是最常见的草鱼，刺多。

作者: 霸霸球

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    6.热油下姜片
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    7.姜片出香下鱼骨
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    8.鱼骨煎至两面微焦下开水。
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    9.熬鱼汤（别把鱼肉熬烂了）
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    10.野山椒对剖
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    11.酸菜洗净切片
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    12.泡椒去子切马耳朵和泡椒沫
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    13.香菜根切碎
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    14.切点葱花
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    15.开水烫粉，使其膨胀。
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    16.酸菜焯水
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    17.热油下姜葱，泡椒香菜根的沫
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    18.炒香后加泡椒节和野山椒节
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    19.炒香后加酸菜，炒干水汽
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    20.注入熬好的鱼汤
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    21.调味，主要是鸡精味精盐，和白醋，根据自己口味加。（友情提示：加咸一点）
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    22.加入泡好的粉丝。
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    23.粉丝下锅煮开即可，将锅中所有干货捞出。
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    24.捞出没有煮烂的鱼骨
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    25.下码好味的鱼片，（水开下，变色捞）
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    26.千万别煮久了，变白马上捞。（加汤的时候还要再尝一次问，调一次味）
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    27.最后一步就是呛油了，我发的有视频，可以到我主页看看。
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    28.成品图

    • 小贴士

    火候是关键，不能煮老了

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