红烧肉

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  1.猪肉切好，锅中放水开锅后放入花椒大料，葱姜料酒，和切好的肉，在开锅后撇去浮沫，捞出肉块控水备用。
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  2.锅里放油，油温七成热放入白糖，冰糖也行，小火不停的在锅中打圈搅拌。炒到糖完全融化，并冒大泡。
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  3.速度放入猪肉，注意油溅，之后迅速翻炒上色，如果嫌颜色浅，可以在放点老抽，在翻炒出锅备用。
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  4.把锅洗净，先放入花椒大料，在倒油，油温七成热下入葱姜炒香，在放入上色的猪肉蒜瓣，翻炒几下后加水，少许料酒，水莫过猪肉就行。
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  5.小火炖三十分钟，加入少许咸盐，醋在炖十分钟后大火收汁，装盘出锅。本人喜欢吃糖醋口的，所以放了醋，不习惯的可以不放醋。