麻辣水煮鱼

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  1.准备好辅料
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  2.切好自己喜欢的配菜
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  3.将草鱼头切下，一分为二，把鱼肉沿着脊骨片下鱼肉，将鱼肉的鱼排剔下，斜刀从鱼尾开始片鱼。鱼骨切大段。
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  4.片下的鱼片多洗几遍，然后放入花椒面，鸡蛋清，三勺左右的淀粉，盐适量，料酒少许，腌制二十来分钟即可，鱼骨也是同样腌制一下
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  5.起锅烧油，加入少许油，放入少许葱姜蒜爆香，然后放入鱼骨翻炒断生，加入火锅底料和麻辣水煮鱼底料翻炒几下加入开水。