豆豉蒸武昌鱼

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  1.小葱取出一部分葱叶，切成约莫8厘米左右的长条，撕细。撕细后的葱叶会变卷，在最后使用。（如图中白碟子里的葱丝）
  
  余下的葱切丝，生姜切丝，红椒切丝，拿出四五根姜丝切成碎末，小米辣切圈，猪肉切小丁后与姜末放在一起拌匀。
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  2.买回的武昌鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜。背上切一刀，肚子一边切两刀。用一部分姜丝和葱丝抹在鱼身上和肚子里。腌制半小时。
  （抹葱姜之前可以用料酒搓一下，因为我不喜欢料酒的味道就没用。）
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  3.锅中不用放油，将猪肉倒入锅里炒香。炒香后再倒入豆豉炒香。起锅之前再放小米辣。
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  4.炒好的料备用。
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  5.半小时后将鱼冲洗干净，放在盘子里。码上新的葱姜丝。盘子底部需要垫一些，不用塞在鱼肚里。