秘制五香鹌鹑蛋

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  1.洗净鹌鹑蛋
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  2.冷水下锅开煮，大火开后继续煮十分钟。
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  3.捞出放入冷水盆中，让鹌鹑蛋瞬间凝固，这样后期吃很有弹劲儿。然后用手或者勺子将鹌鹑蛋都敲碎这样熬料汁的时候更快入味。
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  4.再次将敲碎好的鹌鹑蛋放入冷水锅中，一次放入葱姜、大料、香叶、桂皮，开火煮到开锅。
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  5.开锅后依次倒入料酒、老抽、生抽、食盐、辣椒、小茴香，开火煮五分钟。