子姜鸭

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  1.鸭子先用清水洗净，洗到水较为清澈为止。
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  2.鸭子冷水下锅，放入花椒、生姜、料酒焯水，大火烧开撇去浮沫，并将鸭子捞出用水清洗干净鸭肉上的血沫，控干水分备用。
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  3.锅内放入菜籽油，油温五成热放入控干水分的鸭子，中小火煸炒出鸭油，肉略微金黄。加入八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、冰糖、生抽、老抽翻炒上色，然后加入一罐啤酒，焖煮40分钟。
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  4.加入青椒圈与子姜条翻炒5分钟美味即成。