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辣烧豆腐

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焯水一分钟去豆腥，焯水后不着急炒的话用凉水泡，炒时使用郫县豆瓣酱

作者: 懒团子

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    6.开火烧热油，五成热放花椒粒煸香，八成热放姜蒜辣椒一勺豆瓣酱炒出红油
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    7.放入豆腐轻轻翻一下加入适量的水烧开豆腐，刚刚好没过豆腐就行，豆腐不会炖老的
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    8.烧开后加入耗油，生抽，老抽调色
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    9.3分钟后加点淀粉，用木铲在边缘晃动，然后让汤汁更粘稠
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    10.汤汁快干的时候放小葱轻轻翻炒
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    11.放鸡精和盐翻炒均匀出锅装盘
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    12.成品

    • 小贴士

    豆腐要南豆腐，要焯水一分钟，不着急炒的话要放凉水里，郫县豆瓣酱最好

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