红烧草鱼

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  1.将草鱼去鳞、去腮、去肚后洗净切块，放入葱、姜、花椒、大料、料酒、盐腌制20分钟，控干腌汁。
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  2.锅中加入适量油，油热后加入适量冰糖，冰糖融化后放入鱼块煎至两面金黄，捞出控油。
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  3.另起锅倒入适量油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、红辣椒爆香。
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  4.放入炸至金黄的鱼块，加入适量醋、生抽、水，小火慢炖30分钟。
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  5.大火收汁至粘稠，放入小葱装盘。