家庭版炒米粉

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  1.准备食材
  ①2块米粉用冷水浸泡至软散后倒掉冷水加食油抓匀
  ②2个鸡蛋打入碗中加1克盐和3滴白醋搅拌均匀
  ③青瓜去皮切丝
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  2.锅中加入少量食油进行滑锅，倒入蛋液小火煎熟两面后打卷切条备用
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  3.锅中加少量食油滑锅倒入米粉先小火煎，煎至米粉脱去大部分水分再转中火煎(过程中用筷子辅助搅拌)
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  4.米粉煎至脱水再转小火并加毛豆、鸡蛋、2克盐、1克白糖、2汤勺生抽、1汤勺老抽、0.5克胡椒粉，用筷子搅拌，小火慢煎，使米粉充分上色
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  5.米粉充分上色加青瓜丝转大火翻炒30秒