姜爆鸭子

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  1.鸭肉淘洗干净，冷水下锅，加入料酒、老姜片，焯水，捞出控干
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  2.7成油温爆出鸭油（自己在家油可以少点，请客油最好多点，后面看成品）
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  3.郫县豆瓣酱、生抽爆香，翻炒均匀
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  4.加入啤酒，没过鸭肉，加入1/4仔姜片，盖上锅盖，中小火焖10分钟
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  5.加入剩余仔姜片，适量盐、糖、胡椒粉调味，盖上锅盖，再焖15分钟（根据鸭肉，时间会有不同，中途可能还要加开水）。