水煮麻辣鱼

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  1.将鱼洗净切片（块）
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  2.加入腌鱼料腌3分钟，加料酒20克，适量盐，抓匀备用
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  3.炒锅倒油
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  4.待油温升至60-90度时，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒，出香味后加高汤800毫升
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  5.至沸腾后放入鱼头熬煮熟（约30秒），然后加入配菜煮至8成熟，用漏勺捞起盛入容器内。