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酸辣土豆丝要求成菜酸辣脆爽。炒菜的时候火要大,油量稍多一点,油少了会糊锅。还有土豆的选择,细皮土豆相应比较脆爽,适合清炒。
1.土豆丝切均匀,才能保证口感。2.油量稍大才能不沾锅。3.大火快炒,保证脆感。
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