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蛋炒饭

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小时候在外婆家，很喜欢吃外婆制作的蛋炒饭，鸡蛋超级多，这是爱与温暖的滋味，如今外婆已不在人世，却活在心中。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，分享一道有灵魂的蛋炒饭，情怀万千。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.接着倒入40克黄小米
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    7.最后倒入270克食用水
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    8.盖上盖子，按下加热按钮
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    9.米饭煮好后，开盖，晾一晾
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    10.把米饭盛入碗中，以备待用
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    11.把3个鸡蛋打入碗中
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    12.用筷子顺时针搅拌均匀
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    13.热锅，倒入20克植物油
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    14.植物油烧至180度，调成小火，倒入鸡蛋
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    15.鸡蛋九分熟，铲成块状
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    16.随即倒入米饭
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    17.用锅铲把米饭按压至碎
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    18.调成中火，把米饭翻炒成小颗粒状
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    19.加入3克盐
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    20.翻炒均匀入味，即可关火
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    21.盛入碗中
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    22.用勺子把蛋炒饭压平
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    23.把碗倒扣在餐盘中
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    24.把碗取出，有灵魂的蛋炒饭就制作好了

    • 小贴士

    1、米饭中加入黄小米，更加营养健康
    2、煮米饭不能煮得太软，否则蛋炒饭水分多，影响口感
    3、植物油烧至180度，调成小火再倒入鸡蛋，这样的鸡蛋更嫩滑
    4、把蛋炒饭盛入碗中压平再倒扣，蛋炒饭的形状更美

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