红烧肉

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  1.肉切块，放料酒、盐、老抽、花椒粉、葱、姜腌制半小时
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  2.倒油小火炒制红糖，有泡沫浮起渐消时，放入肉块大火爆炒五分钟，加开水烧沸，转小火
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  3.撇去浮沫，小火40分钟
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  4.放盐、鸡精大火收汁，装盘

小贴士

炒糖时需小火，收汁时不停搅拌，以免糊锅。