凉拌鸡丝

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• 1.鸡胸肉在开水中煮熟捞出放凉撕成鸡丝，煮时放入一些葱、姜和料酒去腥；
• 2.青椒切丝在开水中略微抄烫一下捞出，香菜洗净切段；
• 3.干椒切丝和蒜蓉、花椒一起放入碗中，烧热油倒入炝出香味放凉备用；
• 4.鸡丝、香菜和青椒丝倒入大碗中加生抽、盐、白糖、鸡精和少许清水拌匀装盘，最后把炝好的花椒油淋在鸡丝上即可。

小贴士

我的做法里还少了一味至关重要的调料:麻酱，再加一点麻酱口味就更纯正了。如果没有麻酱的话，也可以用少许的花生酱代替……